MALZEMELER
1 butun kuzu sırtı (kemiksiz)
½ kg orta yağlı kıyma
1 cay kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber
2 adet domates (iri kup doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber ve carliston biber (3 parmak eninde doğranmış)

HAZIRLANIŞI
Oncelikle kuzu sırtını bir et doveceğiyle doverek, yarım cm. kalınlığında olacak şekilde inceltelim. Tuz ve karabiberle her tarafını iyice ovarak lezzetlendirelim.
Bir taraftan da derin bir karıştırma kabının icine; kıymayı koyarak yeteri kadar tuz ve karabiber ilavesiyle kofte gibi sıkıca yoğuralım.
Yoğurduğumuz kıymayı, dovulen etin uzerine iyice yayalım. Sonra bir ucundan sararak rulo yapalım. Sardığımız eti bir naylon poşete tekrar sarıp, buzdolabında 3-4 saat bekletelim. Bekletilen eti, 2 cm veya 1 parmak kalınlığında dikkatlice dilimleyelim.
Ote yandan bir şişe, dilimlenmiş eti, domatesi, biberi, tekrar eti, domates, biberi sırasıyla gecirerek yerleştirelim.
Hazırladığımız şişleri ızgarada onlu arkalı pişirelim. Pişen et ve sebzeleri tabaklara sıyırıp, uzerine aşağıda tarifi verilen nane sosunu gezdirip, servise sunalım.

SOSUN TARİFİ
Oncelikle derin bir tencereye toz şekerimizi koyup, orta ısıda, iyice eriyip, rengi kahverengi oluncaya kadar, ara sıra karıştırarak yakalım.
Başka bir kasede ise unu tavuk suyunda ezelim. Tenceredeki yanmış şekerin uzerine devamlı karıştırarak aktaralım. Sos kaynamaya başlayınca, tuz, karabiber ve naneyi ekleyerek bir kez karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Artık hazır olan sosu, et ve sebze karışımımızın uzerin gezdirip, servis yapabiliriz.
__________________