MALZEMELER
4 kişilik
16 parca kuzu pirzolası
½ tatlı kaşığı kekik
1 bağ maydanozun yaprakları
1 adet parmak buyukluğunde rende havuc
tuz
bir tutam karabiber
1 corba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy kabukları soyulup ince doğranmış domates
1 cay fincanı dilimlenmiş mantar
1 kahve fincanı beyaz şarap
1 corba kaşığı konyak
1 su bardağı et veya tavuk suyu


HAZIRLANIŞI
Pirzolaları kucuk bir kaba koyup uzerine kekik, maydanoz, havuc ve konyağı koyup karıştırıp iki saat dinlenmeye bırakın. Sonra kucuk bir tepsiye veya dibi duz bir kasrola tereyağını koyup kızıdırın, pirzolaları ilave edin. İkişer ucer dakika alt ust kızartıp tepside kalan havuc , maydanoz ve varsa pirzolaların bıraktığı suyu ekleyip tuzlayıp biberleyin. 1-2 dakika alt ust sote yapıp mantarı, domatesi ve et suyunu ilave edip kapağını kapayın. Ağır ağır kaynatarak dibinde bir miktar su kalıncaya kadar 35 dakika kadar pişirip servis edin
__________________