MALZEMELER
10 Kuzu Bobreği (yağları temizlenip her biri dorde bolunmuş)
30 gr Tereyağı (2 corba kaşığı)
1 Soğan (ince kıyılınış)
60 gr Mantar (temizlenip kıyılmış)
1 Corba Kaşığı Un
125 gr Evde Hazırlanmış Et Suyu (1/2 su bardağından biraz fazla)
1 Cay Kaşığı Tabasko Sos (istenirse)
1 Corba Kaşığı Domates Salcası
2 Corba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Cay Kaşığı Karabiber
8 Yumurta (hafif cırpılmış)


HAZIRLANIŞI
Hardal soslu bobrek cok lezzetli bir yemektir. Potates puresi ve kızarmış soğanla birlikte servis edilir.
Buyuk bir tencerede margarinin yarısı ile rafine yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızdıktan sonra, bobrek dilimlerini cevirerek 5 dakika kızartınız.
Delikli kepceyle bobrek dilimlerini tencereden alıp, bir kenara koyarak ılık tutunuz.
Soğan, sek vermut ve limon suyunu tencereye ekleyip harlı ateşte 5-7 dakika, karışımın ucte biri eksilene kadar kaynatınız.
Kucuk derin bir kapta geri kalan margarini, hardalı, tuzu ve karabiberi birbirine karıştırınız.
Tencereyi ateşten alıp hardal ve yağ karışımını kucuk parcalar halinde ve devamlı karıştırarak tenceredekilere ekleyiniz.
Bobrek dilimlerini tekrar tencereye koyup maydanozları ustune serpiniz. Tencereyi hafif ateşe oturtup 3-5 dakika, bobrekler ısınıncaya kadar pişirdikten sonra, servis ediniz.
__________________