Şeftalili Yaz Tatlısı Malzemeleri
2 adet olgun ve sert şeftali
Toz fıstık
Toz fındık
Tart Hamuru icin Malzemeler
250 gr. un (2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
100 gr. pudra şekeri (yarım su bardağı + 1 yemek kaşığı)
1/2 cay kaşığı tuz
150 gr. tereyağı (soğuk kup kup doğranmış)
2 yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı toz fındık
Tart Kreması icin Malzemeler
½ su bardağı un – 45 gr.
½ su bardağı nişasta – 45 gr.
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
500 ml. sut (2,5 su bardağı)
30 gr. tereyağı (2 yemek kaşığı)
Tart Hamuru icin;
Parcalayıcının haznesine un, vanilya, pudra şekeri, tuz, toz fındığı alın, soğuk tereyağını ekleyerek parcalayıcıda iyice cekin.
Tereyağı una karışıp puturlu bir hal alınca, yumurta sarılarını da ilave edin ve hamur toparlanana kadar parcalayıcıda cekmeye devam edin.
Hamur bir araya gelince tezgaha alıp, yoğurmadan hamuru bir araya getirin. Hamuru iki yağlı kağıt arasında tart kalıbından biraz daha buyuk acıp kalıba alın. Kalıbın kenarlarından taşan hamur fazlalarını bıcağın tersiyle duzeltin.
Bir catal yardımıyla tart tabanının kabarmaması icin delikler acın. Kalıptaki hamurun uzerine yağlı kağıt ile kapatarak icine tabanı kaplayacak kadar kuru bakliyat koyun ve 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
20 dakikanın sonunda yağlı kağıdı ve bakliyatları alın. 10 dakika daha pişirin.
Kreması icin;
Un, nişasta, toz şeker, sut ve yumurta sarısını orta boy bir tencereye alın. Orta ateşte surekli karıştırarak muhallebi gibi kıvam alıncaya kadar pişirin.
Pişen kremayı ocaktan alın ve icine tereyağı ilave edin. Tereyağı eriyip, kremaya tamamen karışıncaya kadar iyice cırpın. Sonrasında kremanın kabuk bağlamaması icin uzerine değecek şekilde strec filmle kapatın.
Soğuyan tart tabanınızı servis tabağına alın. İcine soğuyan kremayı spatula yardımıyla yayın.
Şeftalileri yarım santimden biraz daha ince dilimleyin ve kremanın uzerine hafifce birbirinin uzerine gelecek şekilde dizin. Uzerine toz fındık ve toz antep fıstığı serperek servis yapın.
ARDANIN MUTFAĞI
__________________