Tokat yoresine ait en guzel yemeklerden bir tanesi Tokat kebabı. Ve bu kebabın kusursuz tarifi.
Malzemeler
1 kilo kuzu kuşbaşı
3 adet orta boy kemer patlıcanı
2 adet orta boy patates
4 adet orta boy domates
200 gram kuyruk yağı
5 baş sarımsak
250 gram sivribiber
5 adet lavaş
Yeteri kadar tuz karabiber
Hazırlanışı
Yoresel lezzetlerimizden Tokat kebabını yapmak icin oncelikle iri kesilmiş kuşbaşı etleri tuz ve karabiber ile harmanlayıp malzemeler hazırlanıncaya kadar bekletin. Patlıcanları uzunlamasına ikiye boldukten sonra 2 santimlik parcalara bolmelisiniz. Patateslerin kabuklarını soyup 1 santimlik yuvarlak dilimler halinde doğradıktan sonra domatesleri dilimleyin. Kuyruk yağını etlerin boyunda doğrayıp tuzunu ekleyin.
Daha sonra malzemeleri kuyruk yağıyla yağlanmış şişlere dizin. Izgara veya fırının ızgarasının altına tepsiye yerleştirilen domateslerin uzerine şişleri dizin. Etler ve sebzeler pişinceye kadar cevire cevire pişirin. Lavaş ekmeklerini acın. Yarısına et ve sebzeleri yerleştirin. Uzerine etlerin suyu ile lezzetlendirilmiş domatesleri yerleştirin. Lavaşın yarısını uzerine kapatarak sıcak olarak servise sunmaya hazırdır.
Not: Bu malzemeyi tepside fırında da yapabilirsiniz. En alta domates dilimlerini dizin. Uzerine tum malzemeyi yerleştirip fırında etler ve sebzeler pişince lavaş ekmeği ile servise sunabilirsiniz.
GURME REHBERI
__________________