Tepside İcli Kofte Malzemeleri
2 su bardağı ince bulgur
Bulgurun uzerini biraz gececek kadar sıcak su
2 orta boy patates – haşlanmış – rende
1 yemek kaşığı biber salcası
1 yemek kaşığı domates salcası
1 yumurta
Kimyon
Tuz
Karabiber
Pul biber
İc Harcı icin Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. kıyma
1 su bardağı ceviz – iri dovulmuş
1 adet soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Uzeri ve Altı icin Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı zeytinyağı
İc harc icin, tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı koyun tuz ve karabiber ile baharatlandırıp kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Ardından cevizleri ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşadıktan sonra ocaktan alın. ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Bulguru geniş bir kaba koyun ve uzerine sıcak suyu gezdirin. Uzerine kağıt havlu kapatarak 10-15 dakika kenarda bekletin. Bir kapta haşlanmış patatesleri rendeleyin, domates ve biber salcası, yumurta, kimyon, pul biber, yumuşamış bulgur, tuz ve karabiberi ilave edip yumuşak bir hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.
Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur koftesinden parcalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak kofteyi duzleştirin. Uzerine ic harcın tamamını yayın.
Kalan bulguru da aynı şekilde elinizle duzleştirerek parca parca kıymalı harcın uzerini kapatın. İcli kofteyi istediğiniz şekilde dilimleyin. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin.
200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin
ARDANIN MUTFAĞI
__________________