Bir tur patlıcan kebabı olan Beykoz kebabı, İstanbul mutfağının etli yemeklerinden biridir. Kuzu eti tercih edilmiyorsa dana etiyle de hazırlanabilir.

Beykoz KebabiMalzemeler

1 kilo kuzu eti (kol veya bobrek yatağı; 6 parca)
4 adet iri kemer patlıcanı
2 adet orta boy domates
3 adet dolmalık biber
2 adet sivribiber
1 bardak sıvıyağ
3 adet kucuk domates
1 corba kaşığı tepeleme yağ
1 baş ince kıyılmış soğan
Yarım tatlı kaşığı salca
Yarım tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağı su
Hazırlanışı
Patlıcanları dilimleyip kızartınız. Biberlerin saplarını cıkarıp boyuna 2’ye yarıp kızgın yağa atıp cıkarınız. 3 adet domatesin saplarını cıkarıp enine ortadan bolup patlıcan ve biberle birlikte bir kenara ayırınız.

Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilÂve edip yaklaşık 2-3 dakika alt ve ustunu kızartıp hemen etleri bir tabağa cıkartınız. Soğanı ilÂve edip 1 dakika kavurunuz. Salcayı ve unu ilÂve edip 1 dakika daha kavurunuz. Etleri, tuzu, sivribiberi ve suyu katıp yaklaşık 1 bucuk saat pişirip ateşten alınız. Sonra patlıcanları etlere sarıp biber ve domateslerini yerleştirip aynı şekilde pişirerek servis yapınız. Afiyet olsun.

Kaynak:gurmerehberi