Mantarlı kestane corbası tarifi icin malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet arpacık soğan (Kıyılmış)
1 diş sarımsak
1 dal kereviz sapı
500 g kestane
1 adet orta boy havuc (Kup doğranmış)
1 su bardağı sut
4 su bardağı sebze suyu veya sade su
Tuz
Karabiber
Uzeri icin:
2 dilim tost ekmeği
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
5-6 adet Kanlıca mantarı
1 tatlı kaşığı tereyağı
Mantarlı kestane corbası Nasıl Yapılır
Kestanelerin uzerine cizikler atıp fırın tepsisine dizin. Onceden ısıtılmış 200 derece fırında kestaneleri kızartın. Kestanelerin kabuklarını soyup kup şeklinde doğrayın.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp, ince kıyılmış arpacık soğanları kavurun. İnce kıyılmış sarımsakları, kereviz sapını, kup doğranmış havucu ve kestaneleri ekleyin. 10 dakika daha kavurun. 1’er bardak sut ile sebze suyunu ilave edin. Orta ateşte, 15 dakika kaynatın. Kalan sebze suyunu, tuzu ve taze cekilmiş karabiberi ekleyin. 15 dakika daha pişirip ocaktan alın. Blender’da pure haline gelene kadar ezip tekrar ocağın uzerine alın. Birkac taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Uzeri icin tost ekmeklerinin uzerine zeytinyağı, havanda ezilmiş sarımsak ve cok ince kıyılmış taze biberiye karışımından surun. Bırcakla kup şeklinde doğrayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Onceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kızartın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip, kup doğranmış mantarları sote edin. Corbayı servis kaselerine paylaştırın. Uzerlerine baharatlı ekmek parcaları ve tereyağında sote ettiğiniz mantarları serpin. Sıcak servis yapın.
__________________