Yuvalak kofte (Urfa) tarifi icin malzemeler
250 gr ince bulgur
100 gr yağsız ve sinirsiz kuzu eti (Urfa deyimi ile kara et) 1 tatlı kaşığı isot
1 cay bardağı ayciceği yağı
2 corba kaşığı un
1 cay bardağı sut
Tuz

Yuvalak kofte (Urfa) Nasıl Yapılır
Bazı yemek tarifleri fazlaca zaman ve emek ister. Bu da onlardan biri...

Bulgur az miktarda su ile yumuşatıp isot ve tuz ile yoğurun. Koftelere istediğiniz şekli verip kızdırılmış ayciceği yağında kızartın.

Kuzu etini kucuk parcalar halinde kesin. Tencereye aktarıp uzerini iki misli gececek kadar su ilave edin ve haşlayın. Uzerinde biriken kopukleri alın. Etler haşlanınca suyundan bir bardak kadarını daha sonra kullanmak uzere ayırın.

Bir tencerede unu tereyağı ile kavurun. Azar azar sut ve etsuyunu ilave edip surekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Kuzu eti ve kofteleri de ekleyip kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin. İsteğe gore sarımsaklı yoğurt ve kızartılmış patlıcan ile servis edebilirsiniz.

Lezzet