Borani (Urfa) tarifi icin malzemeler
1 kg pazının kok kısımları
1 soğan
500 gr kuzu eti
100 gr nohut
100 gr ince bulgur
100 gr kuru borulce
40 gr tereyağı
Tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Borani (Urfa) Nasıl Yapılır
Lezzet yemek tarifleri arasında Urfa yoresine ait ozel bir yemek...

Nohut ve kuru borulceyi bol suda yıkayıp ayrı kaplarda şişmesi icin bir gece onceden bekletin. Nohut ve borulceyi bol suyla yıkayıp suzun ve geniş bir tencereye alın. Uzerini iki misli gececek kadar su ilave edin. Hububatlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suzup bir kenarda bekletin. Bulguru ıslatıp rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun. Misket şeklinde kofteler hazırlayın.

Soğanı temizleyip kıyın. Tereyağını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Kuzu etini ekleyip suyunu cektirinceye kadar kavurun. Kafi miktarda etsuyu ilave edip kaynatın. Onceden haşlayıp suzduğunuz hububatları, pazının kok kısımlarını ve kofteleri ekleyip pazılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alıp uzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biberi gezdirerek dokun. Taze biberiyeyle susleyip servis yapın.

Lezzet