MALZEMELER
1 demet pazı (sadece yapraklarını doğrayacağız)
3 adet yeşil soğan
1 demet taze nane (bulamazsanız, yarım yemek kaşığı kuru nane kullanabilirsiniz)
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı un (ya da mısır unu da kullanabilirsiniz, cıtır cıtır bir tat verir.)
3 adet kuru soğan
1 cay bardağı sıvıyağı
1 cay kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Bu sebzeli muthiş omleti yapmak icin; sebzelerimizi hazırlayalım. Zaten en cok vaktimizi de sebze doğramak alacak. Pazıları ayıklayıp, yıkayalım ve cok incecik, en fazla yarım cm boyunda doğrayalım. Bir cay kaşığı tuz atıp, elimizle hafifce ovalayalım, sertliği kalmasın. Yeşil soğanları, taze naneyi de yıkayıp, yine cok ince ince dilimleyelim. Kuru soğanı da yemeklik, kup kup doğrayalım. Şimdi derin bir kasenin icinde butun yeşillikleri ve kuru soğanı karıştıralım. Uzerine unu, tuzu ve karabiberi serpiştirelim. Yumurtaları kırıp, sıvıyağı da ekledikten sonra butun bu karışımı catalla iyice cırparak birbirine yedirelim. Sanki kek hamuru kıvamında ya da boza kıvamında bir omlet harcı elde etmemiz gerekir. Bundan sonrasında işimiz cok kolay. En az 20-25 cm capındaki bir teflon tavaya 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı damlatıp, icini yağlayalım ve orta ısıdaki ateşin uzerine oturtalım. Tava bir dakika sonra hafifce kızgınlaşmaya başlayacaktır. Hemen omlet karışımımızı tavaya boşaltalım. Omletin altı en gec 8-10 dakika sonra pişmiş olacaktır. Tavadan buyuk bir kapak ya da duz bir metal tepsiye omleti ters yuz yapacağız. Ancak once tahta bir spatulayla omletin kenarlarını tırtıklayın, yapışmış yerlerini tavadan ayırın ki duzgun cıkarabilelim. Ters yuz edilmiş omletin pişmeyen yuzunu de 5-6 dakika daha kızartın ve altını sondurun. Cok soğutmadan yuvarlak bir servis tabağına aktarın ve tıpkı pizza gibi dilimleyerek ikram edin.
__________________