MALZEMELER
60 gr tereyağı
l0 adet siyah zeytin
5 dilim francala ekmeği
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 adet yumurta, haşlanmış
1 adet fume uskumru balığı


HAZIRLANIŞI
Uskumru balığının derisini temizleyip, kılcıklarını ayıklanyın. Kucuk parcalara bolup, bir kaba koyun. Diğer tarafta tereyağ ile limon suyunu karıştırarak macun kıvamına getirin. Balıkları icine katın, catalla yardımıyla ezip birbirine yedirin.
Ekmek dilimlerinin kenarlarını kesip cıkarın ve her dilimi dort parcaya bolun, uzerleine balıklı karışımı surun. Yumurtaları halka halka doğrayın, sonra ortalarından bolup kanapelerin uzerine birer parca koyun. En uste de cekirdeklerini cıkardığınız zeytinleri yerleştirip, servis yapın.
__________________