ŞARAP SOSLU BİFTEK
4 KİŞİLİK
Malzemeler
2 1/2 bardak et suyu,
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ,
1 bardak ince taneli pirinc,
1 bardak bezelye (dondurulmuş),
3 adet yeşil soğan (kıyılmış),
1/4 bardak badem (soyulmuş),
1 demet maydanoz,
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ,
3/4 mantar (ikiye bolunmuş),
1 adet defne yaprağı,
2 diş sarmısak (iri doğranmış),
tuz ve taze cekilmiş karabiber,
2 yemek kaşığı un,
1/2 şişe kaliteli kırmızı şarap (yaklaşık 2 kadeh),
250 gr. kucuk soğan,
4 adet 4 cm kalınlığında dilimlenmiş sığır filetosu, Worchestershire sosu

Hazırlanışı
1. Kucuk bir tavada bir bardak et suyu, bir bardak su ve tereyağını kaynatın. Karışıma pirinci kattıktan sonra uzerine ortup 15 dakika boyunca orta-kısık derece ateşte pişirin. Bezelyeleri ilave edip uc dakika daha pişmeye bırakın. Tavayı ateşten alıp pilavı bir kaşıkla kabarttıktan sonra yeşil soğan, badem ve maydanozun yarısını karıştırın.

2. Buyuk bir tavada sızma zeytinyağını orta-yuksek arası ateşte kızdırtıktan sonra mantarları ve defne yaprağını koyup yedi-sekiz dakika boyunca pişirin. Sarmısağı katıp iki dakika daha pişirdikten sonra arzu ettiğiniz kadar tuz ve biber ekleyin. Unu ilave edip karıştırdıktan sonra iki dakika daha pişirin. Şarabı dokun ve yaklaşık dort dakika kaynatın. Kalan et suyunu ve soğanları da katıp beş dakika boyunca kısık ateşte kaynatın.

3. Bu sırada zeytinyağ gezdirdiğiniz bir ızgaraya sığır filetolarını yerleştirin. Orta derecede pişmesi icin bifteklerin bir yuzunu beş dakika diğer yuzunu de uc dakika pişirin. Uzerlerine fırca ile Worchestershire sosu surup tuz ve karabiberle baharatlandırın. Birkac dakika dinlendirdikten sonra filetoyu enine doğru dilimleyin. Uzerine şarap sosu gezdirip, maydanozla susledikten sonra pilavla servis yapın.
__________________