Terbiye Yontemleri

Turk mutfağında etlerin geniş bir kullanım alanı vardır. Bu nedenle, hangi yontemle pişirilirse pişirilsin etin lezzetli olması buyuk onem taşır. Etin lezzetini arttırmak icin yapılan işlemlerden biri de, marine (terbiye) etmektir. Marine etme, etin taze ot ve baharatlı bir sıvı (marinat) icinde bekletilerek yumuşatılması ve tatlandırılmasıdır.

İşte size kolayca hazırlayabileceğiniz bir marinat: Bir miktar soğanı (or.1 kg. et icin 3 orta boy soğan) cok kucuk parcalar halinde kestikten sonra bir tulbentin icine koyun ve suyunu bir kabın icine cıkartın.
Aynı kabın icine bir miktar zeytinyağıyla birlikte kekik ve defne yaprağı koyun. Eti bu karışımın icine yatırın ve 24 saat bekletin. Etinizin yumuşak ve lezzetli olacağını goreceksiniz.

Etler ızgara yaptıktan sonra bekleyecekse, saklama kabını onceden ısıtıp, ağzını sıkıca kapatmak, yiyeceklerinizin daha gec soğumasını sağlayacaktır.
__________________