3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 buyuk bağ ıspamak (yaklaşık 250gr.)
yarım tavuk goğsu veya 1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk kalca veya karışık butun tavuktan et
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı hafif tepeleme un
1 yemek kaşığı tereyağ
yaklaşık yarım su bardağı sut (azar azar ekleyin)
yarım su bardağı kadar kaşar rendesi
borek icin
3 adet yufka
1 yumurta
1/3 su bardağı (yarım bardaktan 1 parmak az) sıvıyağ
4 yemek kaşığı kadar yoğurt
tuz
Yapılışı:
Tavada yağda yemeklik soğanı kavurun.
Tavuk ciğden ise doğrayıp bu aşamada ila ve edip rengi donene kadar kavurun.
Tavuğunuzu pişmiş ise yıkayıp irice doğradığınızı ıspanakları ekleyip sonene kadar karıştırın ve didiklenmiş tavukları ekleyin.
Tuz karabiberini ilave edin.
Kullanacağınız unu tavanız geniş ise malzemeleri kenarda toplayıp tereyağını bir kenarda eritin ve unu hafif kavurup sonra tekrar malzemelerle karışıtın. Veya unu ıspanakların uzerine serpiştirip tereyağını da ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Sutunu kontrollu bir şekilde hafif kıvam alacak ama cıvık olmayacak kadar ekleyip beşamelini de icinde pişirmiş oluyoruz.
En son kaşar rendesini ekleyip bir iki kez cevirip kağağını ve altını kapatın.
Borek sos malzemelerini karıştırın ve geniş yapışmaz yuzeyli tavayı tereyağı ile yağlayıp bir yufkayı kenardan sarkarak yerleştirin.
İkinci yufkayı buzerek tavaya sığdırın ve borek sosu ile iyice ıslatın. Ispanak harcını yayıp son yufkayı de ekleyin ve ıslatın. (Videomu izleyin)
Kenardan sarkan yufkayı kapatıp tavada orta kısık ateşte her iki tarafını kızarana kadar pişirin. (Kapağını arada kapatıp icinin cekmesini sağlayın. Sonrasında acıp alt ve ustu, tercihen tavadan ufak bir kapakla ters cevirerek iyice kızartın.)
Kaynak : kekevi.com
__________________