Ciğer taplemesi (Ciğer koftesi) tarifi icin malzemeler

1 kg. ciğer
400 gr kıyma
2 soğan
1 yeşil biber
1 su bardağı kuru reyhan
5 + 1/4 su bardağı koftelik bulgur
1.5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Servis icin

1 cay bardağı zeytinyağı
Kırmızı pul biber

Ciğer taplemesi (Ciğer koftesi) Nasıl Yapılır
Koyun ciğerini ince kıyın. Soğan ve biberi de ince kıyın. (ya da her birini kıyma makinesinden gecirin) Kıymayı, reyhanı, tuz ve karabiberi ilave edin. Bulguru ekleyip iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında suyu az az kofte hamuruna ilave edin. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra avuc icerisinden ceviz buyukluğunde yuvarlak kofteler hazırlayın. Elinizle yassılaştırarak 1 cm kalınlığında kofteler yapın. Bir tencereye bol su doldurup tuz ilave ederek kaynatın. Kofteleri kaynar suda ara ara karıştırarak haşlayın. Tencerenin kapağını kapatmayın. Pişme işlemi tamamlanınca buyuk bir suzgecle suyunu suzerek servis tabağına alın. Zeytinyağını (veya tereyağını) kucuk bir tavada eritin. Kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın. Koftelerin uzerine gezdirip, kıyılmış maydanoz ile sıcak servis yapın.

Lezzet