Hamuru icin, unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını acarak mayayı koyuyoruz. Unun uzerine tuz serpiyoruz. Mayanın uzerine yoğurt suyunu ve ılık su ilave ederek ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. İc harcı icin karıştırma kabına ısırganı doğrayıp koyuyoruz. Mantarları rendeliyoruz. Yeşil soğanı da ince ince kıyıyoruz ve ilave ediyoruz. Kaşar ve beyaz peynir rendelerini de ilave ediyoruz. Tuzunu ve kara biberini de ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Mayalanmış hamurdan bezeler koparıyoruz ve unlayarak ince hamurlar acıyoruz. İclerine harcımızı paylaştırıyoruz ve yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Ocak uzerindeki gozleme aparatında pişiriyoruz. Gozleme aparatı yoksa teflon tavada da pişirebilirsiniz. Pişen gozlemelerin uzerine tereyağını suruyoruz ve servis ediyoruz.
MANTARLI ISIRGANLI GOZLEME
3 su b. un
1 tatlı k. yaş maya
1 cay b. yoğurt suyu
1 tatlı k. tuz
su
İC HARCI İCİN:
1 pk. mantar
1 demet ısırgan
5 yeşil soğan
150 gr. beyaz peynir
100 gr. kaşar peyniri
tuz
karabiber
UZERİ İCİN:
tereyağı
Kaynak : Oktay Usta.
__________________