1, 5 -2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı dolusu insast maya
1 cay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sulu yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Un

İc harcı :

300-400 gram kıyma
1 kuru soğan( rendeleyip suyunu sıkın)
Karabiber, kırmızı tozbiber, tuz

Uzeri icin;

Yarım cay bardağı sıvı yağ
1, 5 yemek kaşığı domates salcası
Yarım cay bardağı su
Birer tutam Karabiber ve pul biber
1 kase cırpılmış sarımsaklı yoğurt



Un haric hamuru icin belirtilen malzemeleri yoğurma kabına alın ve kontrollu bir şekilde unu ekleyin kulak memesi kıvamında yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve bir saat mayanlamaya bırakın. Bir saatin sonunda hamuru isterseniz iki beze yapın isterseniz tek beze olarak acın ben acması kolay oluyor diye ikiye boldum. Beze yaptığınız hamuru un yardımı ile cok kalın olmayacak şekilde (en az 2 mm kadar ince) acmalısınız. Soğanı, baharatlarını ve tuzunu karıştırıp biraz yoğurduğumuz ciğ kıymamızı belirli aralıklarla actığımız hamurun bir kısmına birer cay kaşığı kadar koyarak dizip, hamurun diğer kısmını ustune kapatıp cay bardağı yardımı ile kesiyoruz. (yağ mantısının orjinali bu şekilde kesilip katlanmaz fakat pratik olduğu icin tercih sebebidir kesilen parcaları temiz bir beze dizip uzerini ortup on dk dinlendiriyoruz. (bu dinlenme işlemini yaptıktan sonra, kızartırken ne kadar puf puf kabardığını goreceksiniz) daha sonra bol kızgın yağda kızartıyoruz. Sos tavamıza yağımızı koyup salcayı ekliyoruz biraz kavurup, pul biber ve kara biberini de kattıktan sonra yarım cay bardağı suyu ekleyip salcamızın kıvamını acıyoruz ve altını kapatıyoruz. (Salca Mantımızın uzerine top top duşmemesi icin sos kıvamına getiriyoruz su ile) kızaran mantıların uzerine sarımsaklı yoğurt ve salcalı sos dokup servis ediyoruz. Afiyet olsun.

http://www.nefisyemektarifleri.com
__________________