MALZEMELER
1 Kg Kuzu Eti
1 Kg Yufka
1.5 Corba Kaşığı Tereyağı
5 Adet Biber
3 Adet Domates
Tuz , Karabiber , Kekik


HAZIRLANIŞI
Yufkaları dorde bolun. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, ustunu ortecek kadar su koyup, haşlayın. Et suyunu cekince ince ince doğranmış biberleri ekleyin. Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve kekiği ilave edin. Eti kemiklerinden sıyırıp, ince ince didin.
Fırında kuruttuğunuz yufkaları eti haşladığınız su ile ıslatın. Bir tepsiyi yağlayın. İcine ilk once et suyu ile ıslatılmış bir tabaka yufka koyun. Yufkanın uzerine ince bir tabaka yağ surun.Etin bir kısmını yufkanın uzerine yayın. Uzerine ikinci bir tabaka yufkayı serip, yağlayın. Uzerine bir sıra daha et yayın. Obur tabakaları da aynı şekilde hazırlayıp, butun malzemeyi kullanın. En uste de yufka serin.
Yufkanın uzerini yağlayıp, tepsinin uzerine bir tabak oturtun. Tepsiyi ateşe koyun. Arada bir kirdenin altını kontrol edin. Kızarınca, kapağın yardımıyle tepsiyi altust edin. Gerekirse yanlardan tepsiye yağ ilave edin. Kirdeyi ateşten indirmeden once uzerine cekeceği kadar et suyu dokun. Bir muddet daha tepsiyi ağzı kapalı olarak bekletin. Dinlenme suresi bittiğinde ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
__________________