MALZEMELER
4 kişilik
2 adet dana bobreği
2 kahve fincanı rafine yağı
1 corba kaşığı tereyağı
1 cay kaşığı ince kıyılmış soğan
½ tatlı kaşığı limon suyu
tuz
bir tutam karabiber
Kremalı Mantar icin:
1 cay fincanı dilimlenmiş mantar
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 cay kaşığı ince kıyılmış soğan
2 kahve fincanı mantar suyu yada beyaz şarap
tuz
bir tutam kırmızı yaprak biber
bir corba kaşığı un
1 kahve fincanı soğuk sut
1 cay fincanı kaynar sut


HAZIRLANIŞI
Dana bobreklerini 4 mm kalınlığında dilimleyip, tuzlayıp, biberleyin. Dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın ve bobrekleri tavaya yerleştirin. Hızlı ateşte ikişer dakika alt ust kızartın. Tavayı eğerek yağını dokun, tereyağını ilave edip soğanı serpin, bobrekleri birer dakika daha alt ust pişirip ateşten alın. Hazırladığını kremalı mantarı guvece yada cukur bir servis kabına koyup yayın, uzerine bobrekleri dizin. Limon suyunu ve maydanozu uzerine serpin, tavadaki tereyağını uzerlerine dokup servis edin.
Kremalı Mantar icin: Kucuk bir tencereye soğuk sutu ve unu koyun. İyice karıştırın. 5 dakika bekletin. Uzerine kaynar sutu dokup karıştırarak orta ateşte 3-4 dakika pişirip ateşten alın. Başka bir kucuk tencerede tereyağı ile soğanı 1-2 dakika orta ateşte kavurup tuz, biber ve mantarı ilave edip 2 dakika daha kavurun. Mantar suyunu ilave edip kaynatarak suyunu cektirip yukarıdaki sutlu sosu ilave edip 1-2 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alın.
__________________