Malzemeler
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 corba kaşığı tereyağı
1 adet ince doğranmış arpacık soğanı
1 adet domates
1 diş sarımsak
tuz
1 adet patlıcan
Kızartmak icin: sıvı yağ
1 corba kaşığı yoğurt
2 corba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet sivribiber


Yemeğin Tarifi
250 gram kuşbaşı kuzu etini haşlayın. Tavaya 1 corba kaşığı tereyağın alıp, eritin. Sırasıyla 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı ve domatesi koyup, sote edin.
Etin haşlandığı sudan 1 corba kaşığı ilave edin. Bir taşım kaynatın, 1 diş dovulmuş sarmısağı ve tuzu ekleyin. Daha sonra tavayi ocaktan alın.
1 adet patlıcanı alacalı soyup, dilimleyin. Tuzlayıp bir sure bekletin. Patlıcan dilimlerini yıkayip kurulayın. Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları icine atın. Rengini kaybettirmeden kızartın.
Biberin cekirdeklerin cıkarıp, ince ince doğrayın. Biberleı de aynı tavada birkac dakika cevirin.
Etleri bir guvece yayın. Uzerine patlıcanları dizin. Sırası ile, yoğurt, domates sote ve biberleri uzerine ilave edin. Kaşar peyniri rendesini uzerine serpin. Onceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin. Kaşar peyniri kızarınca fırından cıkarıp, servis yapın.
Not: Elbistan tava, Kahramanmaraş yoresine ozgu bir yemek.
__________________