Eggs Florentine tarifi icin malzemeler
Malzemeler

1 yuvarlak kepekli sandvic ekmeği
Yarım demet kuzu ıspanak
4~5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 cay kaşığı sirke
2 yumurta
Hollandez sos icin

2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
2 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı tane beyaz biber
4 yumurta sarısı
250 g tereyağı
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Uzeri icin

Kırmızı pul biber

Eggs Florentine Nasıl Yapılır
Sandvic ekmeğini ortadan ikiye kesip kızartın. Ispanakları iri kıyıp zeytinyağında hafif soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Yumurtaları yapmak icin bir sos tenceresinde suyu kaynatın sirke katıp yumurtayı kırın. Yumurtanın akı katılaşana kadar pişirip kevgir ile sudan cıkartın. Diğer yumurta icin de aynı işlemi tekrarlayın. Hollandez sos icin, sirke, su ve biber tanelerini bir tavaya alarak kaynama noktasına getirin. Ocağı kısıp bir dakika hafifce kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Karışımı başka bir kaba aktarıp icine yumurta sarılarını ekleyerek cırpın. Bir sos tenceresinin yarısına kadar su doldurup kabı ustune yerleştirin. Karışım kıvama gelene kadar cırpın. Eritilmiş tereyağını cırpmaya devam ederek cok yavaş ekleyin. Limon suyunu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir servis tabağına ust uste olacak şekilde sırasıyla kızarmış sandvic ekmeği, sotelediğiniz kuzu ıspanak, poşe usulu pişirdiğiniz yumurtayı yerleştirin. Yumurtanın uzerine hollandez sos gezdirin. Kırmızı pul biberle tatlandırıp servis yapın.

lezzet.com
__________________