1. Soğan Corbası
redefinedmom.comKlasikleşen ilk Fransız yemeğimiz.
Hemen hemen Fransa'da her kafede bulabileceğiniz turden bir başlangıc.
Kavrulmuş soğan, et suyu, Gruyere peyniri ve ekmek ile hazırlanıyor.
Tarifini buradan bulabilirsiniz.
2. Boeuf Bourguignon (Bof Burginyon)
Kısık ateşte uzun uzun pişen ve Burgundy yoresine ait bir av yemeği olan bu tarif, zaman icinde değişerek altında makarna ile servis edilmeye başlıyor. İcine genelde et, havuc, patates,mantar ve şarap konuyor.
Saatlerce pişiyor ve etle birlikte pişen şarap proteini dağıtıyor. Sonuc olarak yumuşacık lime lime hale getiriyor. Makarnanın ustune keyifli bir alternatif diyebiliriz.
Tarife buradan ulaşabilirsiniz.
3. Coq au Vin (Kok o ven)
Turkce meali: Şarapta Tavuk Yahnisi
Yine bir yukarıdaki tarif gibi, kısık ateşte, dokum tencerede saatlerce şarap sosunda pişmesi makbul.
İcinde arpacık soğanı, mantar ve taze kekik de mevcut.
Tarif adına tıklayın.
4. Duck/Canard à l'orange (Dak/Kanar a loranj)
Turkce adı: Portakallı Ordek
Ordek eti Fransa'da cok kullanılıyor. Bu tarif ise cektirilmiş portakal sosunun ordeğin ustune glaze edilmesinden ibaret. Fransa'da cokca tercih edilen bir tarif.
Benzeri icin buraya tıklayın.
5. Salade Nicoise (Salad Nisuaz)
Nice bolgesinden ismini alan bu salata; ton balığı ve ancuez kullanımıyla on plana cıkıyor. Normalde okullarda verilen eğitimlerde bu salatayı orijinal sunumuyla oğretiyorlar. Bu da demek oluyor ki, haşlanmış patates, yeşil fasulye, yumurta, yeşillik, domates ve zeytin tabakta ton ve ancuezin yanına ayrı ayrı konuluyor.
Bu tarif icin tıklayın.
6. Steak Tartare
Ciğ etten hoşlanmayanların pek iştahını acmayacak bir tarif ama sevenler de vazgecemiyor. Kaliteli bir etin ciğ şekilde kıyılarak soğan ve soslarla karıştırılmasından elde ediliyor.
Genelde ciğ yumurta sarısı, kızarmış ekmek, turşu ve kibrit patates kızartması ile servis ediliyor.
Tarif icin tıklayabilirsiniz.
7. L'escargot (L'eskargo)
Evet yanlış tahmin etmediniz.
Bunlar salyangoz ancak Fransa'da en cok talep edilen aperatiflerden de biri.
Yemek okulunda bunu zorla yememiz gerektiği zaman fark ettim ki icine yapılan o ağır sosun icinde 4 kilo kadar sarımsak ve tereyağı olduğu icin boceğin tadına pek varamıyorsunuz, yani biraz kandırmacalı.
Evde tarif icin tıklayın.
8. Croque Monsieur (Krok Mosyo)
Fransa'da bir bistroya gittiğinizde en cok yemek isteyeceğiniz şeylerden biri bu "tost" olacaktır.
İki ekmek arasına Gruyere ya da Emental peynirinden yapılan bu yemek, jambon ile devam ediyor. Sonunda ise beşamel sos ve peynir rendesi ile son buluyor.
Bu tarifin hanımı ise Croque Madamme, onun ise ustunde ekstradan sahanda yumurta oluyor.
Tarif icin tıklayın.
9. Sole Meuniere (Sol Monyer)
Fransız mutfağının Guney bolgesinde; balıklar ve deniz canlıları, Kuzey bolgesinde; daha cok yahniler ve yoğun soslar, orta bolumunde; ise pek coğumuzun bildiği klasikleşmiş Fransız yemekleri yeniyor.
Balık denildiğinde ise akla ilk dil balığı geliyor. Fransa'da bu tarif tereyağının hafifce kızartılmasından yapılıyor. Biraz kapari, biraz limon suyu biraz da maydanoz ile tamamlanıyor.
Tarif icin buraya gelin.
10. Quiche Lorraine (Kiş Loren)
Kiş; Almanya'da bulunan bir hamur işi olsa da Loren bolgesindeki Fransızlar olaya el atıp krema, peynir ve şarkuteriyle bu populer tarifi geliştiriyorlar.
Tarif icin tıklayın.
11. Macarron (Makaron)
Size iyi haber!
Aklınıza gelen ne kadar tatlı ve hamur işi varsa genellikle Fransız mutfağından cıkıyor.
Hamur işlerinde en cok baget, ekşi mayalılar, brioşlar ve milfoy tercih ediliyor. Tatlılar ise saymakla bitmeyecek kadar cok.
Laf acılmışken biz de ilk olarak badem unundan yapılan dışı cıtır, ici yumuşak bu kurabiyeden bahsedelim, nam-ı değer makaron.
Artık hemen hemen her aroması yapılan, hatta son gunlerde modaya istinaden tuzlu-tatlı karışık da denenen, baklavalısını bile gorduğum makaronlar doğru yapılınca hakkını cok guzel veriyor.
Tarif icin hemen buraya!
12. Croissant/Pain au Chocolat (Kruvasan/Pen o Şokola)
Milfoyden yapılan bu hamur işi, genelde Fransa'da değil hemen hemen her yerde tuketilen bir kahvaltı urunu. Dunya'nın neresine giderseniz gidin, Kontinental kahvaltıda mutlaka kruvasan verilir.
Ancak Fransa'da yapılanları oradan başka hic bir yerde yiyemeyeceğinize garanti verebilirim. Bunun ilk nedeni; Alpler'de yetişen hayvanların tereyağları ile uretilmesi ikincisi ise uşenmeden yorulmadan milfoy hamurunu kendilerinin el ile yapmaları.
Pain au Chocolat ise kruvasan icine cikolata konulan başka bir turu.
Benzer tarifler icin buradan başlayabilirsiniz.
13. Tarte Tatin (Tart Taten)
Tatin kardeşler tarafından elmaların yanlışlıkla fırında unutulmasından dolayı ortaya cıkan muthiş bir tatlı!
Once elmalar tarcın, şeker, vanilya ile karamelize edilip sonra ustune milfoy hamuru kapatılarak ters-duz ediliyor.
Krem şanti ile servis ediliyor.
Tarifi icin tıklayın.
14. Eclaire (Ekler)
Bizim yabancı olmadığımız bu tatlı, Fransa'nın bize sunmuş olduğu nimetlerden biri. "Pate a choux" adı verilen hamurla, pastacı kremasının karışımı olan eklerin bir diğer kardeşi de profiterol.
Normalde bizim cikolatalısına muptela olduğumuz ekler, Fransa'da her ceşidi ile satılıyor, bunların başında karamelli, fıstıklı ve frambuazlı geliyor.
Tarif icin buradan.
15. Peynirler ve şaraplar ve dahası
En guzel, en parfumlu peynirlerin ana vatanı Fransa.
Kamamber, Brie, Komte, Rokfor, Chevre, Munster ve dahası...
Bizlerin aksine onlar ne kahvaltıda ne de yemeğin başında yiyorlar peyniri.
Fransada peynir yeme kulturu yemekten hatta tatlıdan sonraya bırakılıyor. Dijestif olduğu one suruluyor ve mutlaka Fransa'nın en bilinen (Bordeux, Chardonnay, Cabarnet-Sauvignon, Merlot gibi) şaraplar ile tuketiliyor.
redefinedmom.comKlasikleşen ilk Fransız yemeğimiz.
Hemen hemen Fransa'da her kafede bulabileceğiniz turden bir başlangıc.
Kavrulmuş soğan, et suyu, Gruyere peyniri ve ekmek ile hazırlanıyor.
Tarifini buradan bulabilirsiniz.
2. Boeuf Bourguignon (Bof Burginyon)
Kısık ateşte uzun uzun pişen ve Burgundy yoresine ait bir av yemeği olan bu tarif, zaman icinde değişerek altında makarna ile servis edilmeye başlıyor. İcine genelde et, havuc, patates,mantar ve şarap konuyor.
Saatlerce pişiyor ve etle birlikte pişen şarap proteini dağıtıyor. Sonuc olarak yumuşacık lime lime hale getiriyor. Makarnanın ustune keyifli bir alternatif diyebiliriz.
Tarife buradan ulaşabilirsiniz.
3. Coq au Vin (Kok o ven)
Turkce meali: Şarapta Tavuk Yahnisi
Yine bir yukarıdaki tarif gibi, kısık ateşte, dokum tencerede saatlerce şarap sosunda pişmesi makbul.
İcinde arpacık soğanı, mantar ve taze kekik de mevcut.
Tarif adına tıklayın.
4. Duck/Canard à l'orange (Dak/Kanar a loranj)
Turkce adı: Portakallı Ordek
Ordek eti Fransa'da cok kullanılıyor. Bu tarif ise cektirilmiş portakal sosunun ordeğin ustune glaze edilmesinden ibaret. Fransa'da cokca tercih edilen bir tarif.
Benzeri icin buraya tıklayın.
5. Salade Nicoise (Salad Nisuaz)
Nice bolgesinden ismini alan bu salata; ton balığı ve ancuez kullanımıyla on plana cıkıyor. Normalde okullarda verilen eğitimlerde bu salatayı orijinal sunumuyla oğretiyorlar. Bu da demek oluyor ki, haşlanmış patates, yeşil fasulye, yumurta, yeşillik, domates ve zeytin tabakta ton ve ancuezin yanına ayrı ayrı konuluyor.
Bu tarif icin tıklayın.
6. Steak Tartare
Ciğ etten hoşlanmayanların pek iştahını acmayacak bir tarif ama sevenler de vazgecemiyor. Kaliteli bir etin ciğ şekilde kıyılarak soğan ve soslarla karıştırılmasından elde ediliyor.
Genelde ciğ yumurta sarısı, kızarmış ekmek, turşu ve kibrit patates kızartması ile servis ediliyor.
Tarif icin tıklayabilirsiniz.
7. L'escargot (L'eskargo)
Evet yanlış tahmin etmediniz.
Bunlar salyangoz ancak Fransa'da en cok talep edilen aperatiflerden de biri.
Yemek okulunda bunu zorla yememiz gerektiği zaman fark ettim ki icine yapılan o ağır sosun icinde 4 kilo kadar sarımsak ve tereyağı olduğu icin boceğin tadına pek varamıyorsunuz, yani biraz kandırmacalı.
Evde tarif icin tıklayın.
8. Croque Monsieur (Krok Mosyo)
Fransa'da bir bistroya gittiğinizde en cok yemek isteyeceğiniz şeylerden biri bu "tost" olacaktır.
İki ekmek arasına Gruyere ya da Emental peynirinden yapılan bu yemek, jambon ile devam ediyor. Sonunda ise beşamel sos ve peynir rendesi ile son buluyor.
Bu tarifin hanımı ise Croque Madamme, onun ise ustunde ekstradan sahanda yumurta oluyor.
Tarif icin tıklayın.
9. Sole Meuniere (Sol Monyer)
Fransız mutfağının Guney bolgesinde; balıklar ve deniz canlıları, Kuzey bolgesinde; daha cok yahniler ve yoğun soslar, orta bolumunde; ise pek coğumuzun bildiği klasikleşmiş Fransız yemekleri yeniyor.
Balık denildiğinde ise akla ilk dil balığı geliyor. Fransa'da bu tarif tereyağının hafifce kızartılmasından yapılıyor. Biraz kapari, biraz limon suyu biraz da maydanoz ile tamamlanıyor.
Tarif icin buraya gelin.
10. Quiche Lorraine (Kiş Loren)
Kiş; Almanya'da bulunan bir hamur işi olsa da Loren bolgesindeki Fransızlar olaya el atıp krema, peynir ve şarkuteriyle bu populer tarifi geliştiriyorlar.
Tarif icin tıklayın.
11. Macarron (Makaron)
Size iyi haber!
Aklınıza gelen ne kadar tatlı ve hamur işi varsa genellikle Fransız mutfağından cıkıyor.
Hamur işlerinde en cok baget, ekşi mayalılar, brioşlar ve milfoy tercih ediliyor. Tatlılar ise saymakla bitmeyecek kadar cok.
Laf acılmışken biz de ilk olarak badem unundan yapılan dışı cıtır, ici yumuşak bu kurabiyeden bahsedelim, nam-ı değer makaron.
Artık hemen hemen her aroması yapılan, hatta son gunlerde modaya istinaden tuzlu-tatlı karışık da denenen, baklavalısını bile gorduğum makaronlar doğru yapılınca hakkını cok guzel veriyor.
Tarif icin hemen buraya!
12. Croissant/Pain au Chocolat (Kruvasan/Pen o Şokola)
Milfoyden yapılan bu hamur işi, genelde Fransa'da değil hemen hemen her yerde tuketilen bir kahvaltı urunu. Dunya'nın neresine giderseniz gidin, Kontinental kahvaltıda mutlaka kruvasan verilir.
Ancak Fransa'da yapılanları oradan başka hic bir yerde yiyemeyeceğinize garanti verebilirim. Bunun ilk nedeni; Alpler'de yetişen hayvanların tereyağları ile uretilmesi ikincisi ise uşenmeden yorulmadan milfoy hamurunu kendilerinin el ile yapmaları.
Pain au Chocolat ise kruvasan icine cikolata konulan başka bir turu.
Benzer tarifler icin buradan başlayabilirsiniz.
13. Tarte Tatin (Tart Taten)
Tatin kardeşler tarafından elmaların yanlışlıkla fırında unutulmasından dolayı ortaya cıkan muthiş bir tatlı!
Once elmalar tarcın, şeker, vanilya ile karamelize edilip sonra ustune milfoy hamuru kapatılarak ters-duz ediliyor.
Krem şanti ile servis ediliyor.
Tarifi icin tıklayın.
14. Eclaire (Ekler)
Bizim yabancı olmadığımız bu tatlı, Fransa'nın bize sunmuş olduğu nimetlerden biri. "Pate a choux" adı verilen hamurla, pastacı kremasının karışımı olan eklerin bir diğer kardeşi de profiterol.
Normalde bizim cikolatalısına muptela olduğumuz ekler, Fransa'da her ceşidi ile satılıyor, bunların başında karamelli, fıstıklı ve frambuazlı geliyor.
Tarif icin buradan.
15. Peynirler ve şaraplar ve dahası
En guzel, en parfumlu peynirlerin ana vatanı Fransa.
Kamamber, Brie, Komte, Rokfor, Chevre, Munster ve dahası...
Bizlerin aksine onlar ne kahvaltıda ne de yemeğin başında yiyorlar peyniri.
Fransada peynir yeme kulturu yemekten hatta tatlıdan sonraya bırakılıyor. Dijestif olduğu one suruluyor ve mutlaka Fransa'nın en bilinen (Bordeux, Chardonnay, Cabarnet-Sauvignon, Merlot gibi) şaraplar ile tuketiliyor.
__________________