Balkabaklı Somon Tarifi icin;
Balkabağını yıkayın ve kurulayın. Ortadan ikiye kesin. Kabuğunu ve cekirdeklerini temizleyin. Minik kupler halinde doğrayın. Orta ateşteki bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin. Kimyonu ve koriyi ekleyin, 30 saniye karıştırın.
Tavuk suyunu ve kabakları ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Kabaklar biraz ılındıktan sonra mutfak robotuna alın ve, puruzsuz bir hale gelinceye kadar cekin. (Kalın olursa biraz su ekleyebilirsiniz) Tuz ve cekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin ve bir yerde bekletin.
Balıkları fırca yardımıyla zeytinyağ surun ve tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Fırında kullanılabilecek bir tavaya balıkları yerleştirin. Onceden 190 derecede ısıtılmış fırında 7-9 dakika pişirin.
Mantarların saplarını cıkartın ve kalın şekilde dilimleyin. Orta ateşteki bir tavada mantarları, zeytinyağ ve sarımsak ile 3-4 dakika pişirin. Soya fasulyesini ekleyin. Yeşil soğanı ilave edin ve karıştırın. Tuz ve cekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin. 5-6 dakika daha pişirin.
Servis tabaklarına Soya fasulyelerini paylaştırın. Uzerlerine balkabaklı karışımından arzu ettiğiniz kadar ekleyin. Balıkları yerleştirin. Frenk soğanı ve taze nane yapraklarıyla susleyerek servis yapın.
Malzemeler
3 parca somon (kemikli ve derili)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve cekilmiş tane karabiber
100 g taze mantar
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
2 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı rendelenmiş domates
1 su bardağı kabuklu soya fasulyesi (dondurulmuş)
2 yemek kaşığı yeşil soğan (dilimlenmiş )
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen yaprakları
1 kilo balkabağı
200 g soğan (soyulmuş ve doğranmış)
1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
3/4 cay kaşığı kimyon
3/4 cay kaşığı kori tozu
Uzeri icin;
Frenk soğanı
Taze nane yaprağı
Kaynak : Turkmax Gurme.
__________________