MALZEMELER
1 adet orta boy hindi (ya da tavuk)
200 gr margarin
200 gr tereyağ
750 gr pirinc
5 adet yufka

HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayıp suyunu bir kaba koyun. Etleri parcalara bolun. Yufkaları erittiğiniz margarinle yağlayıp, fırın tepsisine dizin. Uzeri kızarıncaya dek fırında pişirin.
Fırından cıkardığınız boreği 10 dakika beklettikten sonra, sıcak tavuk suyu ile haşlayın. Tavuk suyu boreğin uzerini biraz aşmalıdır. Tepsinin ağzını kapatıp, suyu iyice cekilene dek bekletin. Pirincleri bir saat kadar tuzlu sıcak suda bırakın, sonra bir tencerede yağı eritip 10 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu bire birbucuk olcusuyle koyup, ağır ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak, tepsideki tavuk suyu ile ıslatılmış yufkaların uzerine yayın. Haşlanmış tavuk parcalarını, tereyağında hafifce kızartıp, pilavın uzerine yayın ve sıcak olarak servis yapın.
__________________