MALZEMELER
4 kişilik
1 adet ordek palazı (1 ½ kg)
2 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı kırmızı şarap
½ su bardağı tavuk suyu
2 cay kaşığı un
tuz
bir tutam karabiber
1 kahve fincanı krema
3 corba kaşığı tereyağı
4 adet golden elma
1adet limon
3 corba kaşığı beyaz şarap


HAZIRLANIŞI
Ordeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin. Ordeğin girebileceği dibi duz bir tencereye ordeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyun.Uzerine de ordeği tuzlayıp biberleyip koyun. Sıvı yağı uzerine dokup orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp uzerine dokerek ordeğin kalitesine gore kurutmadan 40-45 dakika pişirip fırından cıkarın. Ordeği bir kaba cıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı dokup kırmızı şarabı ilave edin. Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını cektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin. 3-4 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp suzdurup muhafaza edin. Elmaları soyup sebze oyacağı ile cekirdeklerini cıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin. Kucuk bir guvece yoksa kucuk bir tepsiye elmaları dizin uzerine 1 corba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun. Uzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 8-10 dakika pişiirp fırından cıkarın. (Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında alt-ust pişirin). Bir guvecin ortasına yada servis tabağına ordeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin. Yukarıdaki sosunu tekrar 1-2 dakika kaynatıp karıştırın. Kalan tereyağını kızartıp ordeğin uzerine dokun, yanında sosu ile
__________________