MALZEMELER
1 kilo kuşbaşı doğranmış beyaz etli tavuk
1 demet yeşil soğan
3 adet yeşil biber
3 kaşık margarin
4 adet patlıcan
1 kaşık un
2 su bardağı sut
150 gram kaşar

HAZIRLANIŞI
1 kaşık margarin tencereye konur. İri doğranmış yeşil soğan, yeşil biber hafifce cevrilir. Tavuklar da icine atılır ve harlı ateşte 10 dakika kadar cevrilir. Bu arada tavuklar su bıraktığı icin tencerenin kapağı kapanmaz ve tavukların suyunu cekmesi sağlanır. Diğer tarafta patlıcanlar ya fırın tepsisinde veya ateş uzerinde kozlenir. Ote yandan bir tencerede yağ eritilir. Bir kaşık un yağa ilave edilip unun topak topak olmaması icin kısık ateşte yavaş yavaş cevrilir. Uzerine 2 su bardağı un ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. Kozlenen patlıcanlar bu sosun icine atılır ve cevirmeye devam edilir. Beğendi koyulaşınca tencerenin altı kapatılır. Kenarları yuksek bir payreks kaba tavuklar doşenir. Uzerine ılık olarak veya soğutulmuş beğendi ilave edilir. En uste rendelenmiş kaşar serpilerek 180 derecede kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir.
__________________