MALZEMELER
1 kg koyun eti (but tarafından)
yarım su bardağı un
3 corba kaşığı margarin
2 iri domates (veya 1 corba kaşığı domates salcası)
2 kahve kaşığı kekik
1 defne yaprağı
300 gr arpacık soğanı
1 kahve fincanı su
2 kahve kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Yarım bardak unu , bir kahve fincanı suyla yoğrurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir guvece kuşbaşı kesilmiş 1 kg koyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanını, margarini, kabukları soyulmuş ve cekirdekleri cıkarılıp kucuk kucuk doğranmış domatesi (veya 3 corba kaşığı suda eritilmiş bir kaşık domates salcasını) koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuz serptikten sonra iyice karıştırın. En uste defne yaprağını koyun, sonra guvecin kapağını kapatın, uzerine de bir ağırlık koyun.
Onceden hazırladığınız hamurla, guvec ve kapağı arasındaki aralıkta, buğu cıkaracak hicbir boşluk kalmayacak bicimde iyice sıvayın. Guveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra ocağın altını acın, orta ateşte 2-2.5 saat pişirin. Kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve guveci servis yapın.
__________________