Cin Usulu Balık (4 Kişilik)

Malzemeler:
1 kg alabalık, pulları kazınıp, ici temizlenmiş, ancak kafası ve kuyruğu ustunde bırakılmış
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı aycicek yağı
1 demet taze soğan, 2.5 cm boyunda kesilip uzunlamasına ikiye bolunmuş
1 kucuk parca taze kok zencefil, veya kuru zencefil
1 kucuk yeşil biber, dilimlenmiş
100 gr mantar, cok ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı beyaz şarap
Taze soğan, suslemek icin
Aycicek yağı, yağlamak icin

ırını 180 C'ye ısıtın. Balığı alacak kadar buyuklukte aluminyum folyo kesip yağlayın.
Balığı kurulayıp icini dışını tuz ve biberleyin. Folyonun ustune koyun.
Bir tavada yağı ısıtın, taze soğanı, zencefili, yeşil biberi ve mantarı ekleyip, sık sık karıştırarak 1 dakika pişirin. Soya sosunu ve beyaz şarabı ekleyip, bir iki defa karıştırarak 1 dak. daha pişirin.
Karışımı balığın ustune dokup folyonun kenarlarını kapatın.
Fırında 45 dak. pişirin
Balığı dikkatlice bir servis tabağına alın. Taze soğan ve mantarlarla susleyip, sosunu uzerine doktukten sonra servis yapın.
ALIŞVERİŞ ONERİSİ: Alabalık yerine sazan veya kefal kullanabilirsiniz.
SERVİS ONERİSİ: Şehriye ve soya fasulyesi ile servis yapın.
ALTERNATİF: Balığı bir tabağa alın ve folyoda kalan pişme suyunu kucuk bir tencereye dokun. 3 yemek kaşığı taze portakal suyu, 1 yemek kaşığı domates salcası ekleyip bir taşım kaynatın. Bu sosu balığın ustune dokup servis yapın.
__________________