Domatesli Barbunya Balığı (4 Kişilik)

Malzemeler:
8 Orta boy Barbunya
1 Corba Kaşığı Tereyağı
1 Kucuk Soğan
2 Orta Boy Dolmalık Biber
4 Orta Boy Domates
1 Defne Yaprağı
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
1/3 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Corba Kaşığı Kıyılmış Dereotu
1/2 Tatlı Kaşığı Biberiye
1 Kucuk Limon
16 Adet Yeşil Zeytin

HAZIRLANIŞI :
Once fırınınızı orta hararette ısıtın. On hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın. Dolmalık biberi, sap ve cekirdekli kısmını cıkarıp attıktan sonra, ince şeritler halinde kesin. Domatesleri, kabuklarını soyup cekirdeklerini cıkarttıktan sonra, iri zar bicimi doğrayın. Barbunyaların pullarını kazıyıp karnını yarın. İc organlarını ve galsamelerini cıkarıp atın. Bol akar suyla yıkayın. Limonu ince dilimleyin.
Kucuk bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritin. Yağ erir erimez soğanı katıp 2 dakika, sık sık karıştırarak sote edin. Biberi ilave edip birkac kere karıştırdıktan sonra domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberini koyup 5 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Dereotunu ilave edip karıştırın.
Barbunyaları, cam kaba yerleştirin. Uzerlerine biberiyeyi serpin. Domates sosunu balıkların ustune dokup en uste de limon ve zeytinleri koyun. Kabı ısıtılmış fırına surup 20-25 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, balıkları sıcak olarak servis edin.
__________________