Şekersiz frambuazlı pasta tarifi icin malzemeler
8 yumurta (Sarısı ve beyazı ayrılmış)
100 ml agave şurubu
Yarım su bardağı sut
Yarım limon suyu ve 1 limonun kabuğunun rendesi
1 su bardağı yulaf unu (Beyaz un veya kinoa unu da olabilir)
Meyve dolgusu icin
200 g donmuş frambuaz
2 tatlı kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı bal
Kreması icin
200 ml ciğ krema
100 g labne peyniri
2 yemek kaşığı bal
2 yumurta beyazı
Şekersiz frambuazlı pasta Nasıl Yapılır
Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt doşeyin. Yumurta sarısını yuksek devirde iki katı olup, rengi acılana kadar cırpın. Makineden alın, icine şurup ve limon suyunu ekleyip tel cırpıcı ile karıştırın. Unu ekleyin, sutu ve limon kabuğunu ilave edip hafifce karıştırın. Yumurta aklarını uc katı olana kadar bir tutam tuzla cırpın. Bu karışımı yumurta sarısına uc seferde ekleyin. Hamuru yağlı kağıt ile hazırlanmış duz tepsiye dokun. Dikdortgen olarak eşit kalınlıkta uzerini spatula ile duzeltin. Fırının ayarını 170 dereceye duşurup 18 dakika pişirin. Bu arada meyveyi pişirin, icine 2 kaşık buğday nişastası yedirin. Katılaştığı an ocaktan alın, karıştırarak soğutun. Ilınınca balı ekleyin, karıştırıp kenara alın. Keki fırından cıkarın. 3 dakika sonra kısa kenarından cetvelle olcerek dort eşit parcaya kesin. Boylelikle dort adet, ortalama 8 cm genişliğinde, 30-32 cm uzunluğunda (Tepsinizin boyuna gore) şerit halinde ince pandispanya olacak. Keki birbirinden ayırmadan kağıdıyla birlikte rulo yapın. Bu şekilde bekletin.
Ciğ kremayı cırpın, labneyi ve balı ekleyin. Yumurta akını kopurtun ve sondurmeden kremaya yedirin. Rulo halindeki keki acın. İcine kremanın 2/3’unu surun. Kremayı spatula ile duzeltin. Aralıklı olarak kaşıkla frambuaz peltesini gelişiguzel kremanın uzerine bırakın. Duzgun olmasına gerek yok, duzeltmeye calışmayın, keki ve kremayı bozarsınız. Kısa tarafından bir dilimi yukarı yuvarlayın. Bitince diğer şeride getirin yuvarlamaya devam edin. Bu şekilde dort şeridi birbiri icine yuvarlayın ve dik olarak pasta tabağına koyun. Uzerini kalan krema ile sıvayın. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Servis oncesi uzerine bolca nar tanesi koyup susleyin.

lezzet.com
__________________