MALZEMELER
600 Gr Dana Kuşbaşı
6 Adet Minik Soğan
1 Havuc
200 Gr Mantar
Bir Demet Kokulu Ot(Maydanoz,Kekik,Mercankoşk)
50 gr (6 Corba Kaşığı) Un
90 gr (6 Corba Kaşığı) Tereyağı
2 Yumurta Sarısı
1 Limon
Tuz , Karabiber


HAZIRLANIŞI
Et suyunu kaynatın.Kuşbaşı dana etini kazınarak temizlenmiş havucu ve kokulu ot demetini ekleyin.Et suyu kaynayınca,altını kısıp 40 dakika kadar eti pişirin.Soyulmuş soğanları ilave edin.20 dakika daha pişirin.Tencereyi ateşten alın.İyice yıkadığınız mantarları dilimleyin.Bir başka tavada 40 gr (2,5 corba kaşığı) tereyağında yaklaşık 10 dakika sote edin.Sonra tuzunu,karabiberini serpin.
Bir tencerede 50 gr (3,5 corba kaşığı) tereyağını eritin.Unu ekleyin ve surekli karıştırarak yarım litre sıcak et suyunu ilave edin.Bu sosu,koyulaşana kadar karıştırmak suretiyle pişirin.
Bu sosa yarım limon suyuyla karışmış yumurta sarılarını,tuz ve karabiberi ilave edin.Eti ve soğanları suzun,servis tabağına duzenleyin.Et suyunda pişmiş havucu dilimleyip mantarları ekledikten sonra hepsinin uzerine hazırladığımız sosu dokun.Şimdi servise gecebilirsiniz.
__________________