Ballı Dondurma

1 litrenin sekizde biri sut ve krema,
yarım cubuk vanilya,
3 yumurta Sarısı,
2 yumurta,
50 g şeker,
cam ya da cicek balı

Sut, krema ve vanilyayı bir taşım kaynatın, yumurta sarılarını, yumurtaları ve şekeri cırpın, vanilyalı karışımı ilave edin. Elde edilen kremayı tekrar tencereye dokun ve tahta kaşık ile devamlı karıştırarak hafif ısıtın (kaşık hareketi kremanın ustunde gul gibi bir şekil bırakır). Bundan sonra ısıtmayı surdurmeyin, karışım cozulebilir. Tencereyi ateşten alın ve soğuk su dolu bir tasın icine oturtun. Kremayı suzgecten gecirin, bir miktarını (ucte ikisi) balla karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın. Ballı kremayı dondurma makinesinde dondurma haline getirin yoksa madeni bir kaba doldurup buzluğa koyun ve 30 dakikada bir iyice karıştırın. Madeni kapta dondurma hazırlamanın suresi yaklaşık 2 - 2.5 saat.
Puf noktası: Derin dondurucuda hazırlanan dondurma hayli serttir. Bu sebeple dondurmayı servis yapmadan 30 dakika once derin dondurucudan cıkarıp biraz yumuşamasını bekleyin, tekrar krema haline gelecek gibi karıştırın ve kısa bir sure icin derin dondurucuda muhafaza edin.
__________________