MALZEMELER

800 gram dana kuşbaşı eti 2 adet orta boy ayva 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet orta boy havuc 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı sıcak su 1 adet defne yaprağı 1 adet cubuk tarcın 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber 1/4 cay kaşığı yenibahar

NASIL YAPILIR?

Birlikte biraz farklı bir et sote hazırlayıp pişirme işlemini fırında tamamlayacağız. Bunun icin; kuru soğanları dort eşit parcaya bolun. Kabuğunu soyduğunuz havucları yarım ay şeklinde kesin. Sert ve ici sulu ayvaları dort eşit parcaya bolup cekirdekli kısımlarını temizledikten sonra ince ince dilimleyin. Arzuya gore kabuklarını soymayın. Zeytinyağını geniş tabanlı ve mumkunse dokum tabanlı bir tencerede kızdırın. Dana kuşbaşı etlerini ekleyip yuksek ateşte muhurleyin. Sertlik derecesine gore sırasıyla; ayva, havuc ve kuru soğanları katıp yuksek ateşte soteleme işlemini surdurun. Aromalarını bırakması icin cubuk tarcın ve defne yaprağını ekleyin. Ayvaların uzerine gelecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede 30-35 dakika kadar pişirin. Bu surenin sonunda cubuk tarcını cıkartıp tuz, karabiber ve az miktarda yenibaharı katıp tahta bir kaşıkla karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına aldığınız et soteyi onceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Arzuya gore tereyağlı pilav eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.