Buharda pişirmenin en buyuk avantajı tabii ki de kokusuz olmasıdır. Hele ki kalabalık misafir gunlerinde balıklar pişmiş olarak servis edildiğinde aynı zamanda hicbir balık kokusunun olmaması da cabası olacaktır. Bunun yanı sıra buharda pişirilen balık sayesinde kirli ocak ve tavalar da asla olmayacaktır. Tarifin en guzel yanı ise enfes balıkların kapta servis edilmesi ve boylece yağlı tavalarla uğraşılmak zorunda kalınmamasıdır. Aynı zamanda sadece yarım saati alan bu pişirme yontemiyle mutfakta uzun saatler gecirmeye de gerek kalmayacaktır. Peki, buharda balık nasıl pişirilir?

Malzemeler:

Yaklaşık 250-300 gram kadar 2 tane deniz cipurası
Hemen hemen 5 santim kadar taze zencefil
2 tane taze soğan ve yarım kuru soğan
10 sap maydanoz ve 1 tane limon
Az biraz zeytinyağı ve taze cekilmiş karabiber, tuz

Hazırlanışı:

İlk işlem balıkların yıkanmasıdır. Sonrasında yıkanmış balıkların suyu kağıt havluyla alınır. Uzerine biraz tuz ve karabiber ile lezzet verilir. Zencefil julyen şeklinde, soğanlar ise irice ve de limonlar dilimlenerek doğranır. Ardından balıklar cam ya da porselen bir kaba yerleştirilir. Bu malzemelerin secilme neden ısıya dayanıklı olması ve servis icin ideal şıklıkta olmasıdır. Daha sonra ic kısma doğranan limon, soğan, zencefil ve de maydanozlar eklenerek susleme yapılır. Uzerine biraz zeytinyağı dokulur. Buyuk bir fırın tepsisi icerisine ızgara teli yerleştirilerek icine suslemelerle balığın bulunduğu servis tabağı yerleştirilir.

Sonrasında butun tepsiyi kaplaması icin yağlı kağıt ile uzeri ortulur. Hemen uzerinde ise aluminyum folyo kaplanır. Bu işlemin yapılma nedeni tum buharın tepsi icinde kalmasını sağlamaktır. Kısık ateşte yarım saat kadar pişirilmesi yeterlidir. Ara ara kağıdın kenarından bakılarak kontrol edilebilir.

Folyo kaldırıldığında kendi su ve buharında pişmiş enfes bir balık ve de balık suyu hazır olmuş olacaktır. Buradaki bir diğer avantaj ise fırından cıktığında folyo icerisinde yarım saate kadar balık sıcaklığı korunabilir.
__________________