MALZEMELER
4 adet orta boy patlıcan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 200 gram lor peyniri 2 yemek kaşığı ince cekilmiş ceviz ici 4 dal fesleğen 1/4 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber 1/4 cay kaşığı tuz Domates sosu icin:
4 adet orta boy domates 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet kucuk boy kuru soğan 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salcası 1/2 su bardağı sıcak su 1/2 tatlı kaşığı toz şeker 1/2 tatlı kaşığı uzum sirkesi 1/2 cay kaşığı tuz 1/4 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber Uzeri icin:
200 gram mozzarella peyniri
NASIL YAPILIR?
Patlıcanları yıkayıp uc kısımlarını alın. Kabuklarını soymadan uzun ince şeritler halinde (olabildiğince ince) dilimleyin. Acısını bırakması icin kısa bir sure tuzlu suda bekletin. Patlıcanların ic dolgusu icin; ayıklanmış fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, lor peyniri, ince kıyılmış fesleğen yaprakları, ince cekilmiş ceviz ici, taze cekilmiş tane karabiber ve tuzla karıştırın. İnce dilimlenmiş patlıcan dilimleri uzerine zeytinyağı surup tost makinesi ya da ızgara uzerinde ters yuz ederek kısa sure pişirin. Kızarıp hafif bir renk alan patlıcan dilimlerini servis tabağına alın. Domates sosu icin; kabuğunu soyduğunuz domatesleri kucuk kupler halinde kesin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları rendeleyin. Zeytinyağını kucuk bir sos tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve sarımsakları katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin. Doğranmış domates kupleri ve domates salcasını katıp kısık ateşte soteleme işlemini surdurun. Domatesler suyunu cektiğinde sıcak su ekleyip sosun kıvamını acın. Uzum sirkesi, tuz, taze cekilmiş tane karabiber, toz şeker ilavesi ile kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatın. Arzuya gore bir dal taze fesleğenle tatlandırın. Kızarmış patlıcan dilimlerini hazırladığınız peynir dolgusuyla rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine alın. Uzerlerine hazırladığınız domates sosu gezdirip uzun ince parcalar halinde dilimlere ayırdığınız mozzarella peynirini ekleyin. Onceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyene kadar fırınlayın. Sıcağı sıcağına domates sosuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın.
__________________