MALZEMELER

750 gram dana doş eti 75 gram et suyu 1 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 cay kaşığı toz defne yaprağı 10 gram karabiber-tuz karışımı

NASIL YAPILIR?

Belirli bir ısı aralığında (0-4 derece) dinlenen doş etine ağırlığının yuzde yirmisi oranında yağ ekledikten sonra bir kez cekerek kıyma haline getirin. Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları bıcağın tersiyle ezip ince ince kıyın. Kuru soğanı rendelemek yerine oldukca kucuk parcalar halinde doğrayın. Et suyu, tuz/karabiber karışımı, doğranmış sarımsak, kuru soğan ve toz defne yaprağı eklediğiniz kıymayı, ozleşene kadar yoğurun. Dinlenmesi icin buzdolabına kaldırın. Onceden kızdırılmış ızgara izli dokum tavada, kısık ateşte ters yuz ederek pişirdikten sonra arzu ettiğiniz sos ve garniturler eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.