MALZEMELER
• 2 adet yumurta
• 2 corba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 200 gr. ceviz
• 11 cay bardağı sıvı yağ
• 1 cay bardağı sut
• Yarım limon suyu
• 4 su bardağı un + 2 corba kaşığı un
Şerbeti icin:
• 4 su bardağı su
• 5 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon Hamuru acmak icin:
• Nişasta
Uzerine ek olarak :
• 250 gr. tereyağı
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabının icine yumurtayı, sıvı yağı, limon suyunu, yoğurdu ve sutu koyarak cırpma teliyle karıştırıyoruz. Uzerine unu, kabartma tozunu ilave edip hamurumuzu 5 dk. yoğuruyoruz; kıvamı kulak memesinden az daha sert olmalı. Uzerine nemli bir bez orterek 5 dk. dinlendiriyoruz. Hamurumuzu 45 bezeye bolup, bezelerimizi yuvarlayıp, tezgaha dokulen bolca nişasta icersinde tatlı tabağı buyukluğunde acıyoruz. Actığımız hamurları 3 grup halinde yani 15’erli olarak ust uste diziyoruz. Fırına girebilecek yuvarlak bir tepsinin boyunca acıyoruz.
Listemizde verdiğimiz olcudeki cevizi, hamurumuzun uzerine dokuyoruz. 15 hamuru actıktan sonra tekrar uzerlerine cevizleri serpiyoruz. Son hamuru da acıp tepsiye serdikten sonra, kenarlarını bıcak ucuyla bastırarak sıkıştırıyor ve keskin bıcak ile baklavamızı dilimliyoruz. Tereyağı veya margarini tavada sadece eritip, kaşık kaşık dengeli bir şekilde baklavamızın uzerine dokuyoruz. 180 derecelik fırının orta katında nar gibi kızarana kadar 35-45 dk. pişiriyoruz. Tatlımızı fırından cıkartınca, 5 dk. bekletip sonra soğuk şerbeti dokuyoruz.
Şerbetin yapılışı:
Bir tencereye şekeri, suyu, limonu koyup, kaynamaya başladıktan sonra, 5 dk. daha kaynatıp sonra da soğumaya bırakıyoruz.Baklavanın hazırlığına gecmeden once şerbeti ocağa koyalım.
Puf Noktası: Baklavamızın son acmış olduğumuz, merdanenin altındaki 7 ince yufkayı kaldırıp cevizin uzerine alalım. Boylece, yufka merdaneden zarar gormemiş olur ve baklavamızın goruntusu cok daha guzel olur.
Afiyet Olsun
__________________