MALZEMELER

1 kilogram istavrit 3/4 su bardağı mısır unu 1 tatlı kaşığı tuz Kızartmak icin:

1 su bardağı aycicek yağı

NASIL YAPILIR?

Karın kısımlarını acıp ic kısımlarını temizlediğiniz istavritleri bol suda yıkayın. İc kısımlarına da gelecek şekilde azar azar serpiştirdiğiniz tuzla harmanlayın. Fazla sularının suzulmesi icin geniş bir suzgec icinde bir kenarda bekletin. İnce cekilmiş mısır ununu geniş bir tabağa alın. İstavritlerin on ve arka yuzeylerini mısır ununa bulayın. İc kısımlarına cok fazla gelmemesine dikkat edin. Geniş tabanlı ve sığ olmayan bir balık tavasında aycicek yağını kızdırın. Tuzunu ceken ve fazla suyunu salan balıkları kuyruk kısımları tavanın orta kısmına gelecek şekilde yan yana dizerek kızartmaya başlayın. Her iki tarafı da kızaran balıkları, kağıt havlu serili bir servis tabağına alıp kısa sure dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.