MALZEMELER

1 kilogram kuzu ciğeri 300 gram kuyruk yağı 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı kimyon Servisi icin:

2 adet orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı sumak

NASIL YAPILIR?

Bol suda yıkayıp fazla suyunu suzdurdukten sonra kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız kuzu ciğerini kucuk parcalar halinde kesin. Tuz ile harmanlayın. Kuyruk yağını ciğerlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Ciğer parcalarını cop şişlere gecirmeye başlayın. İki ya da uc parca ciğerin ardından bir parca kuyruk yağı takın. Aynı işlemi tum şişlere uygulayın. Ciğer şişleri mangal ateşinde ters yuz edip her tarafı kızarana kadar pişirin. Kimyon serpip yufka ekmekleri eşliğinde sıcağı sıcağına servis tabaklarına aldığınız ciğer şişleri, piyazlık doğradıktan sonra sumakla harmanladığınız kuru soğanlar eşliğinde servis edin.