MALZEMELER

250 gram yağsız kıyma 1 su bardağı ince bulgur 1 adet buyuk boy kuru soğan 1 adet yumurta 1/4 demet nane 1/4 demet reyhan 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı karabiber Sosu icin:

1 yemek kaşığı domates salcası 1 tatlı kaşığı acı biber salcası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 cay kaşığı tatlı kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan 2 su bardağı sıcak su

NASIL YAPILIR?

İnce bulguru geniş ve tabanı tırtıklı bir tepsiye alın. Kuru soğanı rendenin kucuk tarafıyla rendeleyin. Bol suda yıkadıktan sonra yapraklarını tek tek ayıkladığınız taze reyhan ve naneyi incecik kıyın. Yağsız kıyma ve rendelenmiş kuru soğan ilave ettiğiniz ince bulguru, avuc icinizle bastırarak yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi esnasında kucuk parcalar halinde buz kullanın, ara sıra elinizi ıslatın. İnce bulgur şişip macun kıvamını almaya başladığında yumurta, incecik kıyılmış nane, reyhan, tuz ve karabiber katıp yoğurma işlemini surdurun. Hazırladığınız kofte harcından misket şeklinde kofteler hazırlayın. Hazırlayacağınız sosu taşıması adına arzuya gore orta kısımlarına bastırarak cukurlaştırın. Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Acı biber ve domates salcalarını katıp 2-3 dakika kadar kavurun. Lezzet vermesi icin tatlı kırmızı biber ve kurutulmuş reyhan ekleyin. Sıcak su ekleyip sosun kıvamını acın. Su kaynamaya başladığında yavaşca kofteleri atıp şişine kadar, kısık ateşte pişirin. Dağılmamaları icin karıştırmayın. Piştiğinde haşlama suyunu azalana kadar ceken kofteleri servis tabağına alın. Arzuya gore cırpılmış yoğurt ve acı biberli tereyağ eşliğinde ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.