Pekmezli un helvası severek yiyeceğiniz bir tatlıdır. Helva hem lezzetiyle hem de besleyici ozelliğiyle, asırlar boyu Turk mutfağında vazgecilmez tatlılar arasında yer almıştır. Turk mutfağı kulturunde oldukca onemli bir yeri bulunan pekmezli un helvası ve diğer helva ceşitlerinin her biri doğumda, olumde, bazen sevincli zamanlarda hazırlanarak eşe dosta dağıtılmakta ve damaklar tatlandırılmaktadır. Helvanın ilk defa yapıldığı bolgelerin Balkan ulkeleriyle, Orta Doğu olduğu bilinmektedir. Daha sonra Turk, Yahudi ve Arap toplumlarının yaşadığı her yerde helvanın yapıldığına rastlanmıştır. Turk toplumunda helvanın yapılmaya başlanması, Turklerin İslamiyet’e gecmesinden sonra Arap toplumuyla yakınlaşmasıyla başlamıştır. Bu yuzden asırlardır sofralarda yer bulan pekmezli un helvasıyla sizlerde sevdiklerinize ve kendinize guzel bir tatlı ziyafeti cekebilirsiniz. Birlikte pekmezli un helvasını hazırlamaya başlayalım.




Pekmezli un helvası icin gerekli olan malzemeler

2 su bardağı dolusu elenmiş un
125 gram tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sut
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı dolusu toz şeker
1 cay bardağı uzum pekmezi
1 su bardağı ceviz ici
1 fiske tuz

Pekmezli un helvası yapımı

Pekmezli un helvasını hazırlamak icin ilk olarak uygun boydaki bir teflon tavanın icine 125 gr tereyağını ilave edin. Daha sonra tavayı ocağın uzerine koyarak kısık ateşte tereyağını eritin. Erimiş yağın ustune yarım su bardağı sıvı yağı da ilave ederek, yağın ısınmasını sağlayın. Bunun uzerine iki su bardağı elenmiş unu ilave ettikten sonra tahta bir kaşık yardımıyla surekli karıştırın ve unun kokusu cıkıncaya ve sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Ayrı bir kabın icerisine bir su bardağı soğuk sutu, bir su bardağı soğuk suyu, bir cay bardağı uzum pekmezini ve bir fiske tuzu ilave ederek karışımı iyice karıştırın.

Bundan sonra hazır hale gelmiş olan pekmezli karışımı, altın sarısı rengini almış olan unun uzerine dokerek karıştırmaya devam edin. Pekmezli karışımla buluşan un ilk başta biraz topaklaşsa da merak etmeyin. Bu topaklaşan un karıştırdıkca kendisini toparlar ve puruzsuz bir kıvam alır. Pekmezli un helvasının uzerine bu aşamada bir su bardağı orta irilikte dovulmuş ceviz icini ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Pekmezli un helvasını kısa bir sure daha karıştırıp pişirdikten sonra ocaktan alın. Helvanın ilk sıcaklığının cıkmasını bekleyip, dinlenmiş helvadan ceviz iriliğinde parcalar kopartıp ister kurabiye kalıpları kullanarak, isterseniz elinizle guzel bir şekil vererek bir servis tabağına sıralayın. İsterseniz helvayı duz bir tepsiye doğrudan dokup yayabilir, daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
__________________