Mayalanmış hamurla yapılan bir gıda ceşididir corek. Sabah kahvaltılarda, atıştırmalıklarda istenilen her zaman tuketilebilir. Ceşitli şekillerde yapılmasından dolayı da tercih edilir. Hemen hemen her damak tadına gore ceşidi bulunur. Peynirli, tahinli, haşhaşlı, zeytinli, tarcınlı vb ceşitlerde olabilir. Peki tarcınlı corek nasıl yapılır?
Coreğin guzel olmasının puf noktası iyi mayalamaktan gecer. Mayaya unu karıştırmadan once mutlaka hafif sıcaklıkta bir suda mayayı dinlendirin. Sıcak su dokulduğunde kopurmeye başlar gibi olacaktır. Bu iyi bir şeydir. Maya taze değil ise bu kopurme gibi değişiklik yaşanmaz. Uremesi icin suyun sıcak olması lazımdır. Soğuk suyla mayalama yapılmaz. Diğer bir onemli etken ise mayalanan ortam sıcak olmalıdır. Eğer sıcaklığı yakalayamıyorsanız fırını 30 dereceye ayarlayın ve mayayı bu sıcaklıktaki fırının icinde dinlendirin. Eğer dışarıda mayalama yapıyorsanız uzerine mutlaka nemli bir bez koyun.
Malzemeler
Yarım su bardağı ılık sut
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Yarım cay bardağı şeker
Yarım paket hazır maya
Bir miktar portakal ya da limon kabuğu rendesi
2 su bardağı un
İc malzemesi
1 su bardağı şeker
2-3 yemek kaşığı tarcın
100 gram tereyağı
Yapılışı
Karıştırma kabına mayayı boşaltın ve cok az ılık su dokun. 1-2 dakika dinlendirin.
Ardından sut, yumurta, yağ ve şekeri koyup ilk karıştırmasını yapın. Daha sonra kabukları da attıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Eliniz eğer yapışıyorsa biraz yağlamanızda fayda vardır. Yapışma minimuma inecektir.
Eğer sıcaklık olarak musaitse dışarıda ustune nemli bir bez orterek 40 dk kadar mayalayın. Ya da fırın sıcaklığını 30 dereceye ayarlayıp 20-25 dakikada da mayalamasını sağlayabilirsiniz.
Mayalanan hamuru uc eşit parcaya bolun. Ardından her parcayı oklava ya da merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında cok ince olmayacak şekilde acın.
Tereyağını hamurun her yerine surun.
Bir kap icerisinde tarcın ve şekeri karıştırın ve 3'de 1'ini acılan hamurun uzerine serpin.
Rulo halinde hamuru bir butun olarak sarın. Ve verev şekilde eşit parcalar halinde kesin.
Ardından aynı işlemi tum hamurlara uygulayın ve yağlı kağıt uzerine tepsilere dizin. Fırını ısıtmadan 180 dereceye ayarlayıp pişirin.
__________________