MALZEMELER

250 gram elenmiş toz badem 250 gram elenmiş pudra şekeri 75 gram yumurta akı 90 gram yumurta akı 65 gram su 2 damla kırmızı jel gıda boyası Creme patisserie icin:

400 gram sut 100 gram toz şeker 80 gram yumurta sarısı 50 gram tereyağı 40 gram mısır nişastası 1/2 adet vanilya cubuğu İc dolgusu icin:

500 gram taze cilek

NASIL YAPILIR?

Elenmiş badem ve pudra şekerini buyuk bir kapta harmanlayın. Şeker ve suyu kucuk bir tencerede hic karıştırmadan ısıtın. Şerbetin sıcaklığı 110°C’ye geldiğinde 90 gr’lık yumurta akını duşuk devirde cırpmaya başlayın. Şerbetin sıcaklığı 118°C’ye geldiğinde ocaktan alıp, cırpmaya devam ettiğiniz merenge azar azar ekleyin. Şerbetin tamamını merenge yedirdikten sonra karışımı yuksek devirde, karıştırma kabı tamamen soğuyana ve mereng yoğun bir krema kıvamı alana kadar, cırpmaya devam edin. Merengi badem ve pudra şekeri karışımının uzerine alarak spatula ile alttan uste doğru nazikce karıştırarak tum karışımı birbirine yedirin. Gıda boyası kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz. Sıkma torbasına aldığınız hamuru, tepsinin icine serdiğiniz iyi kalite bir pişirme kağıdı ya da silpatın uzerine, aralarında boşluk bırakarak eşit buyukluklerde sıkın. Tek porsiyonluk buyuk makaron tarifine uygun olarak yaklaşık 8-9 cm. capında makaronlar hazırlamaya dikkat edin. Sıkma işlemi bittiğinde tepsiyi hafifce tezgaha vurarak makaronların oturmasını sağladıktan sonra uzerlerinin kabuk tutması icin 20-25 dakika oda sıcaklığında bekletin. Onceden 140°C’de ısıttığınız fırında alt ust ızgara acık olacak şekilde 12-13 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kağıttan ayırdığınız makaronları buyukluklerine gore eşleştirip bir kenarda beklemeye alın. Creme patisserie icin; şekerin yarısını, sutu ve vanilya cubuğunu orta ateşte ısıtın. Sut hafifce fokurdamaya başladığında cırpılmış yumurta sarısını, şekerin kalan yarısını ve nişastayı sute ekleyerek karıştırmaya devam edin. Krema kıvamını aldığında tereyağını ekleyin ve tamamen eridiğinde kremayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alıp en az 1-2 saat soğutun. Makaronların alt kısımlarının ortasını kenarlarında 1’er cm boşluk kalacak şekilde kremayla doldurun. Dorde bolduğunuz cilekleri, ic kısımları dışa bakacak şekilde, makaronların alt kısmına doldurmuş olduğunuz kremanın etrafına dizin. Ust kısımlarını da kapattıktan sonra en sevdiklerinizle paylaşın.