MALZEMELER

6 adet orta boy pancar 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu 1 cay kaşığı tuz Servisi icin:

3 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı labne peyniri 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber

NASIL YAPILIR?

Bol suda yıkayıp gerekirse uzerlerini fırcaladığınız pancarları kabuklarını soymadan tencereye alın. Uzerlerini gececek kadar su ilavesiyle kısık ateşte 30 dakika kadar haşlayın. Suyunu suzduğunuz ve oda ısısında kısa bir sure beklettiğiniz pancarların kabuklarını kolaylıkla soyun. Haşlanmış pancarları iri parcalar halinde doğrayıp zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ilavesiyle mutfak robotuna alın. Azar azar su ekleyip pure haline getirin. Pureden daha az kıvamlı yoğun bir corba hazırlamak icin ekleyeceğiniz su miktarını dikkatlice ayarlayın. Servisinde kullanmak uzere; yoğurt ve labne peynirini kucuk bir kapta karıştırın. Servis kaselerine aldığınız soğuk corbayı, korpe pancar yapraklarıyla susleyin. Hazırladığınız krema ve taze cekilmiş tane karabiber ilavesiyle bekletmeden servis edin.