MALZEMELER

2 adet yumurta 1/4 cay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı sut 3 tatlı kaşığı yoğurt 3 yemek kaşığı aycicek yağı 1/2 su bardağı su 2 yemek kaşığı elma sirkesi 5,5 su bardağı un 1 yemek kaşığı mısır nişastası Şerbeti icin:

3,5 su bardağı toz şeker 3,5 su bardağı su Uzeri icin:

1/2 su bardağı aycicek yağı 3 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı toz Antep fıstığı (boz fıstık)

NASIL YAPILIR?

Yumurtaları karıştırma kabına alın. Tuz ekleyip elinizle hafifce karıştırın. Sırasıyla; sut, yoğurt, aycicek yağı, su ve elma sirkesini ekledikten sonra tum malzemeyi karıştırın. Unu azar azar ekleyip tum malzemeyi toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Hamurun daha gevrek olması ve kolay acılması icin bu aşamada mısır nişastası ekleyin. Hamuru duz bir zeminde bastırarak yoğurmaya devam edin. Buyuk boy bir ceviz buyukluğunde 12 eşit parcaya ayırdığınız hamur bezelerini hafifce unladıktan sonra bir tepsiye yerleştirin. Uzerlerine temiz bir bez kapatıp oda sıcaklığında en az 3-4 saat kadar bekletin. Dinlenmiş hamur bezelerini acmaya başlamadan once tatlının şerbeti icin su ve toz şekeri bir tencereye alın. Karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam aldıktan sonra soğuması icin bir kenarda bekletin. Dinlenen hamur bezelerinden bir tanesini alın. Hafifce unlanmış mutfak tezgahı uzerinde oklava yardımıyla incecik yufka şeklinde acın. Dort eşit parcaya bolduğunuz yufkayı geniş kısmından başlayarak oklavaya sarın. İki kenarından buzup oklavanın ortasına doğru topladığınız yufkayı oklava icinden cekin. Bastırmadan fırın tepsisine aldığınız hamurları kendi etrafında dondurerek tatlıya asıl şeklini verin. Her bir hamur bezesine aynı işlemi uygulayın. Tereyağı ve aycicek yağını kısık ateşte erittikten sonra suzdurun. Fırın tepsisine dizdiğiniz tatlıların uzerine gezdirin. Onceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika tatlıların uzeri kızarana kadar fırınlayın. İlk sıcaklığı cıkan ve servis tabağına dizdiğiniz tatlıların uzerine ılık şerbeti gezdirin. Orta ve kenar kısımlarını toz Antep fıstığıyla susledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.