MALZEMELER

500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) 1 adet orta boy kuru soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 4 adet yumurta 1/2 cay bardağı su 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber 1/2 cay kaşığı tuz Servisi icin:

1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı sumak 3 yemek kaşığı suzme yoğurt (arzuya gore)

NASIL YAPILIR?

Ayıklanmış ve temizlenmiş ıspanakların suyunu suzdurdukten sonra ince ince doğrayın. Kuru soğanı kucuk parcalar halinde yemeklik doğrayın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Suyunu suzdurduğunuz ıspanakları katıp, kavurma işlemini 3-4 dakika daha surdurun. Suyu katıp pişirme işlemini kısık ateşte 5 dakika kadar surdurun. Suyunu ceken sote ıspanak karışımını tuz ve taze cekilmiş tane karabiberle lezzetlendirin. Kavrulmuş ıspanak uzerinde kişi sayısı ya da arzunuza gore kullanacağınız yumurta kadar yer acın. Yumurtaları actığınız yuvalara dikkatli bir şekilde butun olarak kırın. Ispanaklı yumurtayı; kapağını kapattığınız tavada, kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirmeyi surdurun. Tereyağını kucuk bir sos tenceresinde eritin. Sumak ekleyip 1 dakika kadar kızdırın. Hazırladığınız tereyağlı sosu ıspanaklı yumurtaların uzerine gezdirdikten sonra sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.