MALZEMELER

4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet buyuk boy kuru soğan 4 diş sarımsak 1 adet orta boy havuc 2 dal kereviz sapı 5 adet buyuk boy domates (etli ve sulu) 400 gram orta yağlı dana kıyma 1 yemek kaşığı domates salcası 1 tatlı kaşığı biber salcası 1 su bardağı sıcak et suyu (ya da makarna haşlama suyu) 1/2 su bardağı beyaz şarap (arzuya gore) 1 adet defne yaprağı 4 yaprak taze fesleğen 1 cay kaşığı tuz 1/4 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber 1/8 cay kaşığı tarcın

NASIL YAPILIR?

Kuru soğanları kucuk parcalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduktan sonra ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın. Kereviz saplarını ince ince doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu minik kupler halinde kesin, domatesleri havuclarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Suyunu muhafaza edin. Zeytinyağını derin bir sos tavasında kızdırın. Doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kısık ateşte soteleyin. Havuc kupleri ve kereviz saplarını ekledikten sonra soteleme işlemini 5 dakika kadar surdurun. Kavrulmakta olan sebzelere orta yağlı kıymayı katın. Renk alıp suyunu cekene kadar kavurma işlemini surdurun. Arzuya gore kullanacağınız şarabı, ocağı yuksek ateşe alıp bu aşamada ekleyin. Yuksek ateşte cektirin. Domates ve biber salcası, suyunu ve cekirdekli kısımlarını muhafaza ederek doğramış olduğunuz domates kuplerini katıp kendi suyunu cekene kadar kavurun. Defne ve taze fesleğen yapraklarını kattıktan sonra sıcak et suyunu ekleyin. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Dibinin tutmaması icin aralarda karıştırmayı ihmal etmeyin. Suyunu ceken sos karışımından defne ve taze fesleğen yapraklarını cıkartın. Tuz, taze cekilmiş tane karabiber ve tarcın ilavesiyle tatlandırdığınız sosu sıcak olarak makarnayla buluşturun.