MALZEMELER

Tart hamuru icin:

2 su bardağı un 1 adet yumurta sarısı 150 gram soğuk tereyağı 1/2 su bardağı pudra şekeri 1 yemek kaşığı soğuk su 1/4 cay kaşığı tuz Kreması icin:

2,5 su bardağı sut 5 adet yumurta sarısı 3/4 su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı mısır nişastası 1 adet cubuk vanilya 2 yemek kaşığı tereyağı Uzeri icin:

500 gram cilek Tart kalıbını yağlamak icin:

1 tatlı kaşığı tereyağı

NASIL YAPILIR?

Tartın kremasını hazırlamak icin; derin bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ve mısır nişastası ilavesiyle cırpın. Toz şekerler tamamen erimiş ve karışımın rengi beyaza donuk olmalı. Ortadan ikiye kestiğiniz vanilya cubuğunun ic kısmında kalan cekirdekli kısmını sivri bir bıcağın ucu ile kazıyın. Soğuk sutu kucuk bir tencereye aktarın. Elde ettiğiniz vanilya ozu ile kısık ateşte kaynatın. Cırpılmış yumurta sarılarını, kaynamakta olan sut ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak sut tenceresine aktarın. Aralarda karıştırarak, kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız krema karışımına azar azar tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması icin bir cırpıcı yardımıyla karıştırın. Soğuması icin ayrı bir kaba aldığınız kremayı, ılındıktan sonra uzerini kapatın. Buzdolabında en az bir saat kadar bekletin. Tart hamurunu hazırlamak icin; elenmiş un, pudra şekeri ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Kucuk parcalara ayırdığınız soğuk tereyağını azar azar katıp karıştırma işlemini surdurun. Son olarak yumurta sarısı ve soğuk suyu katıp bir parca daha karıştırmaya devam edin. Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde strec filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru, tereyağıyla yağladığınız maksimum 27 cm.'lik bir tart kalıbına elinizle bastırarak yayın. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması icin tart kalıbı buyukluğunde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun uzerine acın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura duz şeklini vermesi icin nohut, kuru fasulye gibi bir bakliyatla doldurun. Onceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin. Fırından cıktıktan sonra uzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatları alın. Aynı ısıda 5 dakika daha fırınladığınız tart tabanını fırından alın, dinlendirin. Geldik sonuna. Buzdolabında soğuyan kremayı tartın orta kısmına boşaltın. Uzerini duzelttikten sonra uc kısımlarını kesip ortadan ikiye bolduğunuz cileklerle susledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.