MALZEMELER

Kek hamuru icin: (28*17 cm. derin bir dikdortgen fırın kalıbı icin)

125 gram tereyağı (eritilip soğutulmuş) 4 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş) 150 gram toz şeker 1 yemek kaşığı cok soğuk su 1/8 cay kaşığı tuz 115 gram un 500 ml. ılık sut Servisi icin:

1 yemek kaşığı pudra şekeri

NASIL YAPILIR?

Keki pişirmek icin fırını onceden 160 derecede ısıtın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını, kucuk bir tavada kısık ateşte yakmadan eritin. Soğuması icin bir kenara alın, bekletin. Sutu ocakta cok hafif ılıtın ve bekletin. Yumurtanın beyazını ve sarısını ayrı iki kaba koyun. Bunun icin yumurtaları tek tek kırın. Once beyazını kucuk bir kaseye dokun, sarısını karıştırma kabına koyduktan sonra, beyazını ayrı bir karıştırma kabına alın. (Yumurta beyazının icine hic sarı karışmaması gerektiği icin her bir yumurta beyazını once kucuk kaseye eklemekte fayda var. Boylece bir aksilik olursa, yumurta beyazının tamamını ziyan etmemiş olursunuz.) Yumurta beyazlarını mikserle katılaşana kadar cırpın, bir kenarda bekletin. Yumurta sarılarının uzerine toz şekeri ekleyin ve krema kıvamını alana kadar cırpın. Oda ısısına gelmiş tereyağı, tuz ve soğuk su katıp cırpmaya devam edin. Karışıma unu ekleyip puruzsuz bir kıvam alana kadar cırpın. Ilık sutu yavaş yavaş karışıma yedirin, bu esnada cırpmaya devam edin. Karışımın icinde hic tortu kalmadığından emin olun. Yeterince cırpmanıza rağmen, karışımda tortu varsa celik bir suzgecten gecirin. Yumurta beyazını her defasında ucte birini alacak şekilde kek karışımının icine yedirin. Bu işlem icin mikser kullanmayın. Yumurta beyazlarını tahta veya silikon bir spatula yardımıyla karıştırın. Fırın kabının icerisine kağıdın kenarları tepsinin kenarlarından daha yuksek olacak şekilde yağlı kağıt yerleştirin. Kek karışımını yağlı kağıdın icerisine boşaltın. Onceden ısıtılmış 160 derece fırında, uzeri acık bir kahverengi renk alana kadar 50-55 dakika pişirin. Fırından aldığınız keki oda ısısına gelene kadar soğutun. Oda ısısına geldikten sonra fırın kabının uzerini strec filmle kapatıp, buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. Buzdolabından cıkardığınız keki, dilimleyip uzerine de pudra şekeri serperek servis yapın.